面包作为我们生活中很常见的一种美食，不管是在大街还是在小巷都能看见它的身影。特别是店里做的面包又软又好吃，那么我们自己在家DIY要怎么做呢？今天就给大家简单的介绍下面包怎么做才松软又好吃，一起来看下吧！
一、面包的香味主要取决于面团的发酵时间和温度，那么如何去控制面团发酵的时间和温度呢？
1、面粉发酵的时间并不是固定的，和其温度、软硬以及酵母的用量有关，一般夏天温度比较高的时候基本上发酵时间在30~40分钟左右，冬天气温较低，就需要一个半小时。
2、大多数面团的第一次发酵（即主发酵），一般要求温度为28-32℃。依据面包种类不同，也可稍微降低温度。（如果温度比这更低，则需要更长时间发酵；反之温度较高，则请缩短发酵时间。）
二、面团发酵
如果没有发酵箱，一定要盖上保鲜膜，冬天可以在室温比较高的情况下发酵，不然会影响面包的发酵时间，那如何判断面包基本发酵完成？
1、看时间 （一般需要2-3个小时）
2、看面包的体积 （原体积两倍大）
3、用手指触摸法（面团回弹力强弱），如果回弹力强，则发酵不到位。反之回弹力弱则发酵过度。
三、 面团成型
从面粉到面团，这个过程是不可逆的。很多初学者在这方面做的并不是很好，那么准确的方法是什么呢？
1、成型时面包手粉不要用太多，不粘手即可（除个别面包外，如夏巴塔、全麦面包等等）手粉过多会影响面包的组织、口感。
2、如果馅料的含水量过多，会影响面包的形状、口感，不利于烤熟。如果内馅使用新鲜食材可以用烤炉进行短时间烘烤。文章图片@米拍摄影社区/Claire梓木
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